Этот пост с текстами старых рецептов курника чтобы не было сомнений по некоторым вопросам о блинах в курнике, способе сборки и проч...Фото просто так. Под катом.

( Read more... )

Курник - старинный пирог русской кухни, который можно назвать свадебным пирогом. А потому что на свадьбы пекли).  В этой публикации представлено 2 варианта курника отличающихся начинкой. Курник №2 я бы назвала старинным,  потому что в состав начинки входят петушиные гребешки). Да и вообще на свадьбы часто дарили не один , а два курника - один для ( Read more... )

Подготовить гребешки (см ссылку вверху), отварить.
Дальше все просто.

В готовый куриный бульон (лучше из домашней курицы), поместить отварные и нарезанные «лапшой» гребешки. Дать закипеть, подсолить если требуется и добавить в кипящий бульон домашнюю лапшу.

На 1 л бульона брать ½-1/3 стакана домашней сухой лапши () и 4 отварных гребешка, которые ( Read more... )

Блюдо «которым русские бары изумляли привередливых иностранцев» , «петушьи гребешки входят во все изысканные ассорти из мяса, когда готовят особое парадное юбилейное жаркое, в которое стремятся включить как можно большее число сортов мяса различного вкуса»..так писал о петушиных гребешках В.В Похлебкин.

Хотя , многим с детства знаком вкус куриного ( Read more... )